هل السمبوسة هي نفسها الجلاش؟ الفرق وأشهى الأنواع في مطبخنا
Written By
MAKASEB
كثيرًا ما يختلط الأمر على عشاق المطبخ الشرقي ويتساءلون: هل السمبوسة هى الجلاش ؟ فرغم التشابه في الشكل أحيانًا وطريقة التقديم، إلا أن لكل منهما تاريخًا خاصًا، وحشوات مميزة، وأساليب طهي مختلفة تجعل الطعم متفردًا، في هذا المقال نكشف لك الفرق بين الاثنين، ونأخذك في جولة بين أشهى الأنواع التي لا غنى عنها في موائد رمضان والعزائم.
ما هي السمبوسة؟ أصلها وأنواعها الشهيرة
السمبوسة هي واحدة من أشهر المقبلات الشرقية التي ارتبطت بالمناسبات الرمضانية والعزائم، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بحشوات متنوعة، ثم تُقلى بالزيت أو تُخبز حتى تكتسب قرمشة ذهبية شهية.
أصل السمبوسة
تعود أصول السمبوسة إلى المطبخ الهندي والفارسي القديم، حيث كانت تُعرف باسم سمبوساك أو سمبوسه، ومع مرور الزمن انتقلت إلى الجزيرة العربية وبلاد الشام، وأصبحت طبقًا أساسيًا في المطبخ الخليجي والعربي عامةً.
أشهر أنواع السمبوسة
-
سمبوسة اللحم المفروم: الحشوة التقليدية المحببة بطعم البهارات الشرقية.
-
سمبوسة الدجاج: غنية بالنكهات وتُقدَّم غالبًا مع صوصات جانبية.
-
سمبوسة الجبن: محشوة بالأجبان البيضاء أو الكريمية لمذاق خفيف.
-
سمبوسة الخضار: خيار صحي وشهي لعشاق الأطعمة النباتية.
-
سمبوسة البطاطس: مستوحاة من المطبخ الهندي بطعم متبل ولذيذ.
أفضل حشوات السمبوسة التي لا تفوت تجربتها
السمبوسة والجلاش من أشهر المقبلات الشرقية، ورغم تشابه الشكل أحيانًا إلا أن لكل منهما طابع خاص، موضوع هل السمبوسة هى الجلاش يوضح الفروق بينهما ويستعرض أشهى الأنواع التي تزين موائد العزائم.
-
اللحم المفروم بالبهارات: مزيج كلاسيكي يضفي على السمبوسة نكهة عربية أصيلة.
-
الدجاج المتبل: قطع دجاج طرية ممزوجة بالتوابل والخضار.
-
الأجبان المتنوعة: مثل الجبن الكريمي، الفيتا أو الشيدر لإحساس دسم وذائب.
-
الخضار المشكل: بطاطس، جزر، بازلاء وفلفل ملون لمحبي الأطباق النباتية.
-
البطاطس بالكاري: وصفة هندية مميزة بطعم غني وحار قليلًا.
-
السبانخ أو المشروم: حشوات مبتكرة لعشاق الطعم المختلف.
-
الحشوات الحلوة: مثل القشطة مع العسل أو المكسرات بالقرفة، لمحبي التحلية الخفيفة.
الفرق الأساسي بين السمبوسة والجلاش من حيث العجين والحشوات
عند الحديث عن المقبلات الشرقية يبرز دائمًا موضوع هل السمبوسة هى الجلاش ، ورغم التشابه في التقديم، إلا أن لكل منهما اختلافات واضحة في العجين والحشوات.
-
عجين السمبوسة: عبارة عن عجينة مرنة وطرية، يمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها جاهزة، تُفرد وتُحشى ثم تُقلى أو تُخبز.
-
عجين الجلاش: رقائق رفيعة جدًا وجافة، تُرص في طبقات متتالية مع مسحة من السمن أو الزبدة، وتُحشى في الوسط قبل إدخالها الفرن.
أفكار لتقديم السمبوسة والجلاش بطريقة جذابة للضيوف
تحتل المقبلات مكانة خاصة على المائدة العربية، ودائمًا ما يطرح موضوع هل السمبوسة هى الجلاش عند الحديث عن أشهى الأطباق التي تُزين العزائم.
-
تقديم على أطباق مزخرفة: رص السمبوسة والجلاش بشكل دائري أو هرمي في طبق مزخرف يضيف لمسة فخمة للمائدة.
-
استخدام صوصات متنوعة: قدّمي السمبوسة مع صوص الزبادي بالنعناع أو صوص الدقوس الحار، والجلاش مع صوص الطحينة أو العسل للحلو.
-
ميني بورتشن (لقيمات صغيرة): تحضير قطع صغيرة الحجم يسهل تناولها ويمنح الضيوف فرصة لتجربة أكثر من نكهة.
-
التزيين بالخضار أو الأعشاب: إضافة شرائح ليمون، بقدونس طازج أو رشة سمسم فوق الجلاش لإطلالة جذابة.
-
أطباق تقديم مزدوجة: جمع السمبوسة المالحة مع الجلاش الحلو في طبق واحد لإرضاء جميع الأذواق.
-
التقديم في سلال خشبية أو أطباق نحاسية: لإضفاء طابع شرقي أصيل يلفت الانتباه.
-
إضافة لمسة عصرية: استخدام أطباق شفافة أو قواعد من الأردواز الأسود لإبراز ألوان الأطعمة بشكل أنيق.
نصائح للحفاظ على القرمشة والنكهة أثناء الطهي
كثيرًا ما يرتبط الحديث عن المقبلات الشرقية بموضوع هل السمبوسة هى الجلاش ، ورغم اختلاف العجين والحشوات بينهما، إلا أن القاسم المشترك هو حب القرمشة والطعم الغني الذي يميز كلا الطبقين، وللحفاظ على هذه القرمشة والنكهة أثناء الطهي، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة.
-
استخدام زيت ساخن بكمية كافية: لضمان طهي السمبوسة أو الجلاش بسرعة من الخارج مع بقاء الحشوة طرية من الداخل.
-
عدم تكديس القطع في المقلاة أو الصينية: اتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى حتى تنضج بالتساوي وتحافظ على قرمشتها.
-
دهن طبقات الجلاش بالزبدة أو السمن: يضيف نكهة غنية ويساعد على تماسك الطبقات وقرمشتها.
-
تصفية الزيت جيدًا بعد القلي: ضعي السمبوسة على ورق ماص للزيت للحفاظ على خفتها.
-
الخبز على درجة حرارة مناسبة: حرارة متوسطة–عالية تضمن قرمشة ذهبية بدون حرق.
-
تقديمها مباشرة بعد الطهي: فالانتظار الطويل قد يقلل من القرمشة ويجعلها طرية.
-
استخدام الحشوات الجافة: تفادي السوائل الزائدة داخل الحشوة حتى لا تؤثر على قرمشة العجين.
استمتع باشهي نكهات السمبوسة من عيش وزعفران
استمتع بأشهى نكهات السمبوسة من عيش وزعفران في تجربة طعام استثنائية تجمع بين الطابع الشرقي الأصيل واللمسات العصرية المبتكرة، نقدم لك تنوعًا من الحشوات الفاخرة التي تلبي جميع الأذواق، لتكون كل قطعة سمبوسة لحظة متعة غنية بالنكهات، مع عيش وزعفران، اجعل مائدتك عامرة بالمذاق الذي لا يُقاوم، مع افضل المقبلات.
سمبوسه جبن
استمتع بستة قطع من سمبوسه جبن محشوة بأطيب أنواع الجبن الذائب، تقدم ساخنة لتمنحك تجربة شهية تجمع بين القرمشة والنكهة الغنية في كل قضمة.
سمبوسه خضار مقلية
ستة قطع من سمبوسه خضار مقلية محشوة بخليط متنوع من الخضروات الطازجة، مطهوة بتوابل خفيفة لتمنحك نكهة غنية وصحية في كل قضمة.
أهم الأسئلة الشائعه حول هل السمبوسة هى الجلاش
هل السمبوسة هى الجلاش نفس الشيء؟
لا، السمبوسة والجلاش طبقان مختلفان، السمبوسة مثلثية الشكل عادةً وحشوتها متنوعة، بينما الجلاش عبارة عن رقائق رقيقة يمكن حشوها وحفظها حلوة أو مالحة.
ما الفرق بين السمبوسة والجلاش؟
السمبوسة تعتمد على عجينة سميكة قليلاً وتكون محشوة باللحم أو الخضار، أما الجلاش فهو رقيق جداً ويُحشى بطريقة طبقات وغالبًا يُخبز أو يقلى خفيفاً.
هل طريقة الطهي مختلفة بين السمبوسة والجلاش؟
غالباً تُقلى السمبوسة بالزيت أو تُخبز، بينما الجلاش غالباً يُخبز ليحافظ على هشاشته وقد يُدهن بالزبدة قبل الخبز.
في الختام يمكننا القول إن لكل من السمبوسة والجلاش مذاقه الخاص وطريقته المميزة في التقديم ورغم التشابه في بعض المكونات إلا أن الاختلاف بينهما واضح ويمنح كل منهما مكانة خاصة على المائدة الشرقية لذا عندما تتساءل هل السمبوسة هى الجلاش فالإجابة أن كلاً منهما يحمل هوية مختلفة لكنهما يجتمعان في عشق الطعم الأصيل الذي لا يقاوم اختر النوع الذي يناسب ذوقك أو استمتع بكليهما لتجربة لا تُنسى في مطبخنا.
اقرأ ايضا:
Tags
